今年の梅酒用の日本酒造りが始まりました。
水温が10度あるので、洗米が楽です。
勿論、マスク無しです。

梅酒仕込日本酒の酒米の洗米。

1時間漬けたけど130%に届きませんでした。
さあ、これから蒸しが始まります。

お米を蒸している蒸気。

蒸しあがった酒米に麹菌を種付してます。

理想温度32°、いつも思うのですが、お料理の下準備みたいですね。

麹は今、42.5度順調です。
お昼に切返しをする予定です。

麹の切返しと言う作業を行います。

お陰様で無事、日本酒用の麹が完成。