次はマセラシオンです

2023年9月22日に収穫したゲヴェルツトラミネールを大きなステンレスタンクに入れ、直ぐに踏み始めました。

私が初めて作る品種、普通にプレスしようか？考えましたが、やはりマセラシオンにしよう！と決定。

毎日踏んで、9月25日にプレス。

本当はもう少し醸す事もできましたが、余り醸すより華やかさを全面に出したいので5日間で絞りました。

量が少ないので、小さな木の手動の絞り機で絞ります。

その作業は本当に大変ですが、全ての作業を1人で行えます。

だから他のワインの仕込みと違って、小さい仕込みは一から百までオートクチュール、世界に一つしかありません。

マセラシオンの様に、醸しが圧倒的に質を決めてしまう作業を、こう言う小さな仕込みは臨機応変に対応出来ます。

絞り終えた葡萄ジュースは、普通ポンプを使って樽に入れますが、私のワインはいっさい酸化防止剤を使用しないので、ポンプでワインを痛めたくないので、バケツを使って全て手で仕込ました。

時間がスーパーかかりますが、美味しくなれ❣️美味しくなれ‼️と、ワインとお話しながらゆっくり樽に移しました。